Рассмотрены гостиничные предприятия как часть сферы услуг, классификация гостиниц, их организационная структура, материально-техническая база, система управления гостиничным предприятием, организация работы основных, функциональных и вспомогательных служб гостиницы. Освещены вопросы предоставления гостиницами экскурсионных, транспортных, торговых и спортивно-оздоровительных услуг, услуг питания и отдыха, бизнес-услуг. Приведены технологии обслуживания гостиничного фонда, направления по совершенствованию содержания и форм гостиничного обслуживания.

В 3-е издание внесены изменения, касающиеся государственного регулирования туристской деятельности.

Учебное пособие создано в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки "Гостиничное дело" (квалификация "бакалавр"). Для студентов высших учебных заведений. Может быть полезным практическим работникам гостиничных предприятий.

Купить учебное пособие «Технология и организация гостиничных услуг» можно на веб-сайте издательства.

Перечень основных научных и учебно-методических трудов Арбузовой Надежды Юрьевны, к. э. н.

2001-2015 гг.

Научные работы

  1. Арбузова Н.Ю. Управление процессом развития гостиничного хозяйства. Диссертация на соискание уч. ст. к.э.н. // ННГАСУ, Нижний Новгород, 2002.
  2. Арбузова Н.Ю. Управление проектом развития гостиничного хозяйства крупного муниципального образования на основе маркетинговых исследований // Материалы региональной научно-практической конференции, Н. Новгород, 2001.
  3. Щуров Б.В., Арбузова Н.Ю. Управление проектом модернизации гостиничного предприятия // Журнал «Вестник экономических реформ», Н. Новгород, 2001.
  4. Арбузова Н.Ю. ГК «Дивеевская слобода» как средство размещения паломников в с. Дивеево Нижегородской области // Православное паломничество: традиции и современность: Материалы первой общецерковной конференции, Москва, 2005.
  5. Арбузова Н.Ю. К вопросу о вариативности предложения услуг средствами размещения // Туризм, сервис и ресурсы в регионах России: развитие, подготовка кадров: Материалы 3 межвузовской научно-практической конференции, Н. Новгород, 2005.
  6. Арбузова Н.Ю. Продвижение гостиничного предприятия на рынке услуг // Форум «Великие реки-2005», Н. Новгород, 2005.
  7. Арбузова Н.Ю. Региональное развитие туризма // Журнал «Туристские фирмы» - Санкт-Петербург, издательство «Невский Фонд», 2006, № 40.
  8. Арбузова Н.Ю. Региональное развитие туризма // Архитектура и градостроительство: Сборник статей профессорско-преподавательского состава института архитектуры и градостроительства ННГАСУ, Нижний Новгород, 2007.
  9. Арбузова Н.Ю. К вопросу о подготовке персонала в сфере туризма // Провинция: экономика, туризм, гостеприимство, экология, архитектура, культура: Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции, Пенза, 2007.
  10. Арбузова Н.Ю.К вопросу о развитии социального туризма // Социальные проблемы регионов и пути их решений: Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции, Пенза, 2008.
  11. Арбузова Н.Ю. Устойчивое социально-экономическое развитие города Нижний Новгород как межрегионального туристского транзитного центра // Социально-экономические проблемы развития предприятий и регионов: Сборник статей VII Международной научно-практической конференции, Пенза, 2008.
  12. Арбузова Н.Ю., Арбузов М.А. Культурное наследие как фактор влияния на формирование туристского рынка Нижнего Новгорода // Международный научно-промышленный форум «Великие реки – 2008» Труды конгресса, Н. Новгород: Нижегород. гос. архит. - строит. ун – т – Н. Новгород: ННГАСУ, 2009. – 844 с.
  13. Арбузова Н.Ю. Вопросы социальной ответственности бизнеса в исследованиях российских экономистов / Материалы Всероссийской научной конференции «История экономической науки в России: исследования и преподавание», издание СПбГУ, 2009.
  14. Арбузова, Н.Ю., Нестерова Т.В. Нижний Новгород: от постоялых дворов к гостиницам высокого класса // Гостиничное дело. - 2009.- ноябрь (№11).
  15. Арбузова Н.Ю., Арбузов М.А. Сфера услуг в Нижегородском регионе: утраченное, возрождающееся наследие. // Международный научно-промышленный форум «Великие реки – 2010» Труды конгресса, Н. Новгород: Нижегород. гос. архит. - строит. ун – т – Н. Новгород: ННГАСУ, 2010.
  16. Арбузова Н.Ю., Бочкова Е.К. Роль театра в развитии культурно-познавательного туризма в Нижнем Новгороде // Межвузовский сборник статей лауреатов конкурсов. Выпуск 11 [Текст]; Нижегород. гос. архит.-строит.ун-т. – Н.Новгород: ННГАСУ, 2009. – 346 с.
  17. Арбузова Н.Ю., Батусова М.С. Особенности обслуживания потребителей в ресторанах высшего класса на примере Нижегородского ресторанного рынка // Межвузовский сборник статей лауреатов конкурсов. Выпуск 11 [Текст]; Нижегород. Гос. Архит.-строит.ун-т. – Н. Новгород: ННГАСУ, 2009. – 346 с.
  18. Арбузова Н.Ю., Кузнецова Е.М. Изучение и оценка рынка спроса на гостиничный сервис в Нижнем Новгороде // Межвузовский сборник статей лауреатов конкурсов. Выпуск 11 [Текст]; Нижегород. гос. архит.-строит.ун-т. – Н. Новгород: ННГАСУ, 2009. – 346 с.
  19. Арбузова Н.Ю., Арбузов А.А. Государственный сектор экономики и формирование рынка инноваций в сфере услуг Нижегородской области // Материалы 3 Всероссийской научно-практической конференции «Стратегии устойчивого развития регионов России», Новосибирск, 2010.
  20. Арбузова Н.Ю., Седова О.И. Генеральный план города Нижний Новгород как отражение его социально-экономического развития // Международный научно-промышленный форум «Великие реки – 2009» Труды конгресса, Н.Новгород: Нижегород. гос. архит.- строит. ун – т – Н. Новгород: ННГАСУ, 2010.
  21. Арбузов А.Ф., Арбузова Н.Ю. Включение технологии проектного обучения в процесс формирования ценностного компонента экологической культуры личности студента по направлению подготовки Туризм. // Международный научно-промышленный форум «Великие реки – 2011» секция № 7 («Непрерывное профессиональное образование в сфере устойчивого развития», аннотация докладов), Труды конгресса, Н. Новгород: Нижегород. гос. архит. строит. ун – т - Н. Новгород: ННГАСУ, 2011.
  22. Арбузова Н.Ю., Арбузов А.А. Формирование рынка инноваций в сфере услуг (туризм) в Нижегородской области // проблемы управления предприятиями, отраслями, комплексами: монография / И.Г. Акчурина, М.Г. Алимирзоева, А.А. Арбузов и др. / Под. общ. ред. С.С. Чернова. – Книга 18. – Новосибирск: Издательство «СИБПРИНТ», 2011. – 378 с.
  23. Арбузова Н.Ю., Бутынина Н.А. К вопросу об изучении размещенных в социальных сетях отзывов туристов о Нижнем Новгороде // Международный научно-промышленный форум «Великие реки – 2014» Труды конгресса, Н. Новгород: Нижегород. гос. архит. – строит. ун – т – Н. Новгород: ННГАСУ, 2014.
  24. Арбузова Н.Ю. Методическая разработка для самостоятельной работы студентов по дисциплине «Экономика гостиничного предприятия» (направление подготовки 101100 Гостиничное дело, квалификация (степень «бакалавр»)) // е – журнал «Наука и образование: новое время», научно-издательский центр «Articulus – инфо», № 4, 2014.
  25. Арбузова Н.Ю., Анисимова Е.А., Абрамова Е.В. Гостиницы и театры в структуре туристской индустрии. Государственное регулирование социально-культурной сферы и туризма. Материалы XXXV Международной заочной научно-практической конференции «Научная дискуссия: вопросы экономики и управления». – М., Международный центр науки и образования, 2015.
  26. Арбузова Н.Ю. Монография «Гостиничное хозяйство в постиндустриальной экономике» (принята к публикации в редакционно-издательском центре ННГАСУ, план издания – 2015 год).
  27. Арбузова Н.Ю. Государственное регулирование социально-культурной сферы и туризма. Краткий обзор диссертационных исследований, защищенных в России по этой теме и близким к ней темам в 2010 – 2014 годах. // сб. трудов XVI Междунар. заочной науч. – практ. конф. / под ред. к.т.н., доц. Огневой С.В., к.п.н., доц. Шемятихиной Л.Ю. – Москва: Издательство «Перо», 2015. – 139 с. [Электронное издание]

Учебно-методические работы

  1. Учебное пособие «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах».- Н. Новгород, Изд-во «Штрих», 2001 (Гриф Министерства образования)
  2. Методическое пособие «Дипломное проектирование студентов специальности «Менеджмент организации», специализация «Гостиничный и туристский бизнес».- Н. Новгород, Изд-во НГЛУ им. Н,А. Добролюбова, 2006
  3. «Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма». Методические рекомендации по организации семинарских занятий и написанию курсовых работ для студентов специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм», Изд-во ННГАСУ, 2006.
  4. Арбузова Н.Ю. Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма: Учебное пособие / Н.Ю. Арбузова. – Н. Новгород: Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, 2007.
  5. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н.Ю. Арбузова. – М.: Издательский центр «Академия», 2009, 2011, 2012.
  6. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н.Ю. Арбузова. – М.: Издательский центр «Академия». Вид издания: электронный образовательный ресурс, формат издания: CD / DVD – диск, 2011.
  7. Арбузова Н.Ю. Методическая разработка для самостоятельной работы студентов по дисциплине «Экономика гостиничного предприятия (направление подготовки 101100 Гостиничное дело, квалификация (степень «бакалавр»)) (Автор награжден дипломом за II место во Всероссийском (с международным участием) конкурсе профессионального мастерства «Педагог – Новатор – Профессионал» в номинации «Профессиональное образование» с данной работой 15 октября 2014 г.). Конкурс проведен негосударственным образовательным учреждением дополнительного профессионального образования «Экспертно-методический центр», Чувашская Республика, г. Чебоксары.

Учебный год